Ementa:
Materiais de embalagens: processos de fabricação, propriedades físicas, químicas e mecânicas. Sistemas de embalagem e de acondicionamento. Novas tecnologias de acondicionamento e conservação. Transformações devido às reações oxidativas. Transformações em função da atividade de água. Testes de estabilidade e estimativa de vida de prateleira. Adequação do sistema alimento/embalagem/ambiente.
Bibliografia:
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Labuza, T.P.. Shelf-life Dating of Foods. Food and Nutrition Press, Inc. Westport, CT, USA. 1982.
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ROBERTSON, G. L. Food Packaging and Shelf Life, 1999, 470p.
Ano de Catálogo: 2024
Créditos: 4
Número mínimo de alunos: 5
Número de alunos matriculados: 7
Idioma de oferecimento: Português
Tipo Oferecimento: Segunda parte do semestre
Local Oferecimento:
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
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