Ementa:
Introdução à química e análises de lipídios. Cromatografia em fase gasosa. Cromatografia líquida de alta eficiência. Técnicas cromatográficas complementares. Espectroscopia UV/Vis e IR. Ressonância Magnética Nuclear de baixa e alta resolução. Calorimetria diferencial de Varredura. Análises de microestrutura e macroestruturas de óleos e gorduras. Difração de raios-x. Transição de fases. Técnicas analíticas emergentes. Métodos de avaliação de oxidação e estabilidade
Bibliografia:
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SKOOG, D. Princípios de Análise Instrumental. Porto Alegre, Artmed/Bookman, 2009.
Ano de Catálogo: 2024
Créditos: 4
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Idioma de oferecimento: Português
Tipo Oferecimento: Regular
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