TP373 - Microbiota e o Papel na Nutrição e Saúde: Novas Perspectivas - 1S/2023 Imprimir

Ementa:

O crescente interesse pelas correlações entre a dieta e saúde levou às pesquisas em alimentos funcionais. Neste contexto, se inserem os probioticos e prebioticos como alimentos funcionais, reconhecidos como promotores de saúde há alguns anos pela comunidade científica. As pesquisas recentes levaram a muitos avanços na produção, identificação e aplicações destes compostos. No entanto, a pesquisa atual, tem levantado hipóteses para elucidar os caminhos metabólicos de distintos efeitos na saúde atribuídos a interação da microbiota intestinal com alimentos da dieta. Esta disciplina tem como objetivo trazer os avanços da pesquisa na área da interelação da microbiota intestinal, probioticos, saúde e doenças e como isso pode ser regulado pela dieta.

Bibliografia:

BIBLIOGRAFIA BÁSICA
- Probiotics and Prebiotics in Food, Nutrition and Health, editor: Semih Otles CRC Press Taylor
& Francis Group, 2014.
- Probioticos e Prebioticos em Alimentos : Fundamentos e Aplicaçãoes Tecnologicas;
Editores: Susana M I Saad; Adriano G da Cruz; José Assis F Faria, Livraria varela, 2011.
- Microbiologia de Alimentos, James M. Jay. Artmed, 2008.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
- Handbook of Fermented Functional Foods, Ed. Edward R. Farnworth. CRC Press Taylor
& Francis group, 2003.
- Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, v. 1. E v. 2 Ed. G. Mazza, CRC
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and sylvia h. duncan, nature reviews | gastroenterology & hepatology volume 9 | october 2012.
- Mihajlovski, A., Doré, J., Levenez, F., Alric, M. & Brugère, J. F. Molecular evaluation of the
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- Fernando, W. M. et al. Diets supplemented with chickpea or its main o
ligosaccharide component raffinose modify faecal microbial composition in healthy adults.
Benef. Microbes 1, 197–207 (2010).

Ano de Catálogo: 2023

Créditos: 3