Ementa:
Métodos de análise para controle de qualidade físico-químico de alimentos. Fatores relevantes na escolha de um método de análise. Controle de qualidade analítica. Desenvolvimento e validação de métodos de análise para alimentos. Técnicas básicas de amostragem e de preparo de amostra. Métodos para determinação de macronutrientes, micronutrientes, compostos bioativos e tóxicos e parâmetros de qualidade. Análise de composição centesimal (umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, açúcares, fibra alimentar); acidez; pH, densidade e textura. Métodos Instrumentais: Espectrofotometria na região do ultravioleta e do visível. Espectroscopia de Fluorescência Molecular. Espectroscopia no infravermelho próximo e médio. Espectrometria de Massas. Espectrometria atômica (absorção e emissão). Introdução à cromatografia. Métodos cromatográficos clássicos. Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Cromatografia gasosa. Aplicações e análises de alimentos. Tratamento qualitativo e quantitativo dos dados.
Ano de Catálogo: 2022
Créditos: 6
Continência: TA513 TA619/TA501 TA602/TA501 TA613/TA501 TA619/TA501 TA813/TA513 TA602/TA513 TA613/TA513 TA813/TA602 TA713/TA602 TA715/TA613 TA713/TA613 TA715/TA619 TA713/TA619 TA715/TA713 TA813/TA715 TA813
Equivalência: TA513 TA619/TA501 TA602/TA501 TA613/TA501 TA619/TA501 TA813/TA513 TA602/TA513 TA613/TA513 TA813
Número de alunos matriculados: 27
Idioma de oferecimento: Português
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
| Hora | Segunda | Terça | Quarta | Quinta | Sexta | Sábado |
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| 07:00 | ||||||
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| 19:00 | A - FA12 | |||||
| 20:00 | A - FA12 | |||||
| 21:00 | A - FA12 | A - LA63 | ||||
| 22:00 | A - FA12 | A - LA63 | ||||
| 23:00 |