TP330 - Biotecnologia Aplicada a Alimentos - 2S/2021 Imprimir

Ementa:

Estudo de micro-organismos para aplicação em processos de produção biotecnológica de aditivos e insumos para indústria de alimentos e farmacêutica. Estudo das principais técnicas de biologia molecular e Engenharia Genética e aplicação biotecnológica em alimentos.

Bibliografia:

Advances in Food Biotechnology. Ravishankar, R. V. John Wiley & Sons, 2016.

Bioquímica de Alimentos - Teoria e Aplicações Práticas. Maria Gabriela Bello Koblitz. Edição: 2ª Ed. Editora. Guanabara Koogan. 2019.

Biotecnologia de Alimentos. Pastore, G. M., Bicas, J. L., Maróstica Jr, M. R. São Paulo: Atheneu, 2013, 511 p.

Biotecnologia industrial - Biotecnologia na Produção de Alimentos. Borzani, W., Schmidell, W., Lima, U. A., Aquarone, E. São Paulo: Edgard Blucher, 2001. 4 v.

Enzymes: Novel Biotechnological Approaches for the Food Industry 1º Ed., Kermasha, S., Eskin, M.N.A,  202

Fermentation Microbiology and Biotechnology. El-Mansi, E. M. T.; Bryce, C.F.A. et al. New Delhi: CRC Press, 2012, 555 p.

Fundamentals of Food Biotechnology. Lee, B. H. Wiley-Blackwell, 2nd ed., 2015.

Lehninger - Princípios de Bioquímica. Nelson, DL; Cox, MM. 7ª ed. São Paulo: Artmed, 2018.

Microbial Fermentation and Enzyme Technology,  CRC Press,  Thatoi, H.,  Das Mohapatra, P.K.,  Mohapatra, S.,  Keshab C. Mondal, K. C., 2020

Food Wastes and By‐products: Nutraceutical and Health Potential. Editors: Rocio Campos‐Vega B. Dave Oomah Haydé Azeneth Vergara‐Castañeda.  John Wiley & Sons Ltd., 2020

Microbial Production of Food Ingredients, Enzymes and Nutraceuticals. McNeil, B.  Archer, D., Giavasis, I. ,  Harvey, L. ;Woodhead Publishing Limited. 1st ed., 2013.

Textos de revistas, periódicos e artigos científicos.

Ano de Catálogo: 2021

Créditos: 4