TP003 - Biotransformação de Produtos Agroindustriais - 1S/2021 Imprimir

Ementa:

Importância da biotransformação como processo da Bioindústria. Impacto ambiental e a Biotransformação; Aplicação de enzimas de interesses industriais. Utilização de organismos e células na biotransformação; Biotransformação na produção de aditivos naturais para a indústria de alimentos; Produção biotecnológica de voláteis de aroma. Biotransformação na indústria vinícola, sucroalcooleira, indústria de citrus e laticíneos. Obtenção de alimentos funcionais por biotransformação.

Bibliografia:

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Textos de revistas, periódicos e artigos científicos.

Ano de Catálogo: 2021

Créditos: 2