TP293 - Análise de Alimentos por Espectrometria - 2S/2020 Imprimir

Ementa:

Teoria e aplicações de métodos Espectrométricos para Análise de Alimentos. Espectrofotometria na região do UV e visível. Fluorescência molecular. Espectroscopia na região do infravermelho. Espectrometria de Massas. Espectrometria de Absorção e Emissão atômica. Aplicação de Quimiometria para análise exploratória, classificação e quantificação de compostos. Utilização de técnicas Espectrométricas sem necessidade de preparo de amostra. Inovações para utilização em controle de qualidade e segurança de alimentos.

Bibliografia:

SKOOG, D. A.; HOLLER, F. J.; CROUCH, S. R. Princípios de análise instrumental. Tradução de Célio Pasquini et al. 6. ed. Porto Alegre: Bookman, 2009.

ILSEN, S. Food Analysis, 4a ed., Springer, 2010.

PAVIA, D.L., LAMPPMAN, G.M., KRIZ, G.S., VYVYAN, J.R. Introdução à Espectroscopia, 4 ed, São Paulo: Cencage Learning, 2010.

SILVERSTEIN, R., Webster, F.X., Kiemle, D.J. Identificação Espectrométrica de Compostos Orgânicos. Rio de Janeiro: LTC, 7 ed. LTC, 2007.

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NILSEN, S. Food Analysis, 4a ed., Springer, 2010

FERREIRA, M.M.C. Quimiometria. Conceitos, métodos e aplicações.Campinas, SP: Editora da Unicamp, 2015.

Artigos científicos relacionados aos temas abordados.

Ano de Catálogo: 2020

Créditos: 3