TP392 - Tecnologias de Bebidas Alcoólicas - 1S/2020 Imprimir

Ementa:

Principais bebidas alcoólicas fermentadas e destiladas. Histórico, mercado, legislação, matérias-primas, processamento e sistemas de embalagem.  

Bibliografia:

Referências básicas:

• Waldemar Gastoni Venturini Filho. Bebidas Alcoólicas. Ciência e Tecnologia. VOl. 1. Ed. BLucher. 2010.

Referências Complementares:

• John J. Palmer. How to brew. Brewers publication. 2006.
• AMERINE, M. A. et al The technology of wine making. 4th ed. Westport: Avi, 1980. ISBN 9780870553332.
• Jyoti Prakash Tamag, Kasipathy Kailasapathy. Fermented Food and beverages of the world. CRC Press. 2010.

Ano de Catálogo: 2020

Créditos: 4