Ementa:
Abordagem sobre as técnicas mais modernas da atualidade para estudo de alimentos funcionais e compostos bioativos, principalmente com relação aos avanços em fundamentos químicos, bioquímicos, biológicos e efeitos à saúde.
Bibliografia:
CAZARIN, CBB; BICAS, JL; PASTORE, GM; MAROSTICA JUNIOR, MR. BIOACTIVE FOOD COMPONENTS ACTIVITY IN MECHANISTIC APPROACH, ACADEMIC PRESS, 2022, HTTPS://DOI.ORG/10.1016/B978-0-12-823569-0.00013-8. PAPERBACK ISBN: 9780128235690; EBOOK ISBN: 9780128225905
Ano de Catálogo: 2019
Créditos: 1
Idioma de oferecimento: Português
Tipo Oferecimento: Eventual
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