Ementa:
Propriedades da água, atividade de água e seus efeitos na estabilidade de alimentos. Estruturas e propriedades de aminoácidos e proteínas. Desnaturação e propriedades funcionais de proteínas. Estruturas, propriedades e funções de carboidratos em alimentos. Reações e modificações químicas de carboidratos. Transformações e interações de proteínas e carboidratos durante processamento e estocagem de alimentos.
Ano de Catálogo: 2019
Créditos: 4
Continência: FT311/TA243/TA512/TA511
Equivalência: TA243
Número de alunos matriculados: 39
Idioma de oferecimento: Português
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
Número de alunos matriculados: 20
Idioma de oferecimento: Português
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
Número de alunos matriculados: 30
Idioma de oferecimento: Português
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
| Hora | Segunda | Terça | Quarta | Quinta | Sexta | Sábado |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 07:00 | ||||||
| 08:00 | A - FA12 B - FA12 | |||||
| 09:00 | A - FA12 B - FA12 | |||||
| 10:00 | A - LA66 | |||||
| 11:00 | A - LA66 | |||||
| 12:00 | ||||||
| 13:00 | ||||||
| 14:00 | B - LA66 | |||||
| 15:00 | B - LA66 | |||||
| 16:00 | ||||||
| 17:00 | ||||||
| 18:00 | ||||||
| 19:00 | C - FA36 | |||||
| 20:00 | C - FA36 | |||||
| 21:00 | C - LA66 | |||||
| 22:00 | C - LA66 | |||||
| 23:00 |