TP247 - Propriedades e Transformações de Proteínas em Alimentos - 2S/2018 Imprimir

Ementa:

A disciplina aborda conceitos básicos e avançados de química de proteínas, bem como consequências do processamento ou modificações químicas nas propriedades físicas, químicas, funcionais e nutricionais.

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Ano de Catálogo: 2018

Créditos: 4