Ementa:
Execução das etapas do processo de desenvolvimento de um produto alimentício a partir do conceito inicial. Definição teórica e experimental (em laboratório e/ou planta-piloto) de justificativa para o desenvolvimento do produto, definição do público-alvo e do mercado, seleção de matérias-primas (ingredientes e aditivos), formulações, operações de processamento, embalagens, custo-formulação, características de qualidade e aspectos legais relacionados ao produto selecionado.
Ano de Catálogo: 2018
Créditos: 5
Continência: TA023/TA072/FT840
Equivalência: TA072
Número de alunos matriculados: 34
Idioma de oferecimento: Português
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
| Hora | Segunda | Terça | Quarta | Quinta | Sexta | Sábado |
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| 07:00 | ||||||
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| 17:00 | ||||||
| 18:00 | ||||||
| 19:00 | A - FA36 | |||||
| 20:00 | A - FA36 | |||||
| 21:00 | A - FA36 | |||||
| 22:00 | A - FA36 | |||||
| 23:00 |