TP245 - Análise Instrumental Aplicada a Lipídios - 1S/2018 Imprimir

Ementa:

Introdução à química e análises de lipídios. Cromatografia em fase gasosa. Cromatografia líquida de alta eficiência. Técnicas cromatográficas complementares. Espectroscopia UV/Vis e IR. Ressonância Magnética Nuclear de baixa e alta resolução. Calorimetria diferencial de Varredura. Análises de microestrutura e macroestruturas de óleos e gorduras. Difração  de raios-x. Transição de fases. Técnicas analíticas emergentes. Métodos de avaliação de oxidação e estabilidade

Bibliografia:

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Ano de Catálogo: 2018

Créditos: 4